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레토르트 식품이란?/레토르트 식품의 유래/레토르트 식품의 장단점식품에 대한 모든지식 2023. 4. 15. 13:30
1. 레토르트 식품이란? 레토르트 식품이란 일회용 금속 용기에 식품을 넣고 진공포장한 후, 고온 고압 가열처리를 통해 오랫동안 보존할 수 있는 식품입니다. 일반적으로는 냉동 또는 냉장 보관이 필요한 식품을 상온에서 보관이 가능하게 만들어줍니다. 레토르트 공법은 군대 식량이나 긴 유통기한이 필요한 식품, 냉동 또는 냉장을 유지하기 어려운 환경에서의 식품 보급 등 다양한 분야에서 사용됩니다. 일반적으로 레토르트 식품은 캔으로 포장되는 것이 일반적이며, 스프, 죽, 육류, 어패류, 채소, 과일 등 다양한 종류의 식품이 레토르트 공법으로 제조됩니다. 또한, 레토르트 식품은 직접 섭취할 수 있는 것 외에도 요리나 조리 등에 사용될 수도 있습니다. 2. 레토르트 식품의 유래 레토르트 식품은 과거 우주 비행사들의 식..
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발효식품이란?/발효식품의 효능/발효와 부패의 차이식품에 대한 모든지식 2023. 4. 14. 19:59
1. 발효식품이란? 발효식품이란 균 또는 미생물이 발효과정을 통해 원료의 성분을 분해하거나 변형시켜 맛과 향, 영양성분을 향상시키는 식품을 말합니다. 이러한 발효식품은 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로 다양한 종류의 음식으로 즐겨지고 있습니다. 발효식품은 고대부터 인류가 소비해온 전통적인 음식으로, 우유를 발효시켜 만든 요구르트, 김치, 된장, 청국장, 막걸리 등이 대표적인 예입니다. 발효식품은 기호에 따라 다양한 종류가 있으며, 국가와 지역에 따라 다르게 생산됩니다. 발효식품은 우리 몸에 매우 유익합니다. 발효과정에서 생성되는 유산균은 우리 몸 속의 유해균을 제거하고, 장내 환경을 개선하여 소화기능을 향상시켜주며 면역력을 강화시킵니다. 또한 발효과정에서 생기는 미생물 대사산물은 영양분을 풍부하게 함유하..
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유제품이란?/유제품의 종류/유제품에 대해 알아야 할 것카테고리 없음 2023. 4. 13. 20:00
1. 유제품이란? 유제품이란 우유를 가공하여 만든 식품으로, 우유 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 우유가 신선한 상태에서 소금과 함께 발효시킨 우유나, 우유에서 지방과 물분자를 분리하여 만든 버터, 치즈, 요거트 등이 유명한 유제품입니다. 유제품은 우리의 식생활에서 매우 중요한 역할을 합니다. 먼저, 우유 단백질은 인체에서 필수적인 아미노산을 많이 함유하고 있어 성장기나 운동 선수들에게 매우 중요합니다. 또한 우유 지방은 우리 몸에 필요한 에너지와 기름집을 제공하며, 우유에 함유된 칼슘은 뼈와 치아 건강을 유지하는 데 매우 중요합니다. 또한 비타민 D는 우유에서 함유되어 있어, 칼슘의 흡수를 촉진하는 역할을 합니다. 2. 유제품의 종류 유제품은 크게 다음과 같은..
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가공식품의 종류(농산물 가공식품/축산물 가공식품/수산물 가공식품)식품에 대한 모든지식 2023. 4. 13. 16:03
가공식품의 종류는 크게 3가지로 분류 되는데, 농산물, 축산물, 수산물 가공식품으로 구분할 수 있습니다. 1. 농산물 가공식품이란? 농산물 가공식품은 농작물을 가공하여 만든 제품을 말합니다. 농산물 가공식품은 농작물을 식품으로 직접 사용하는 것 외에도, 다양한 가공 방법을 통해 식품으로 만들어 소비자들에게 제공됩니다. 이를 통해 농산물의 가치를 높이고, 소비자의 다양한 식생활을 만족시키는 역할을 합니다. 농산물 가공식품의 종류는 다양합니다. 대표적인 예로는 과일 가공식품, 채소 가공식품, 곡류 가공식품 등이 있습니다. 과일 가공식품으로는 주스, 건조 과일, 잼 등이 있습니다. 주스는 과일을 직접 먹는 것보다 쉽게 섭취할 수 있고, 건조 과일은 보존 기간이 길어져서 일년 내내 식품으로 즐길 수 있습니다. ..
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가공식품이란?/초가공식품이란?/건강기능식품이란?식품에 대한 모든지식 2023. 4. 12. 17:55
1. 가공식품이란? 가공식품은 식품을 인간의 입맛과 식습관, 라이프스타일에 맞게 가공하여 만든 제품을 말합니다. 이는 식품의 유통 기간을 늘리거나 조리 시간을 단축시키는 등의 장점을 제공하여 일상적인 식생활에서 중요한 역할을 합니다. 또한, 다양한 종류와 맛, 향을 제공하여 소비자의 선택과 다양성을 높여줍니다. 가공식품은 다양한 형태와 방법으로 가공됩니다. 가열 살균, 냉동, 건조, 발효 등의 방법을 사용하여 식품을 가공하는데, 이러한 방법은 식품을 안전하게 보관하고, 향상시켜 맛을 높이며 영양소가 파괴되는 것을 방지합니다. 또한, 다양한 조리법과 시간, 노력을 줄이는 식품도 많이 존재합니다. 2. 초가공식품이란? 초가공식품은 식품을 가공하여 유통 기간을 늘리고 조리 시간을 단축시키는 등의 편리한 이점을..
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식품첨가물이란?/식품첨가물의 역할/식품첨가물과 안전식품에 대한 모든지식 2023. 4. 12. 13:30
1. 식품첨가물이란? 식품 첨가물은 식품의 품질, 외관, 맛, 질감 또는 유통기한을 개선하기 위해 가공, 생산 또는 준비하는 동안 의도적으로 식품에 첨가되는 모든 물질입니다. 식품 첨가물은 천연 또는 합성일 수 있으며 미국 식품의약국(FDA)과 같은 당국에 의해 규제됩니다. 2. 식품첨가물의 역할 식품첨가물은 여러 가지 역할을 수행합니다. 다음은 그 중 일부입니다. 1) 보존성 향상: 식품첨가물 중 방부제는 식품의 수명을 연장하고 부패를 방지합니다. 이를 통해 식품은 더 오래 유지되며, 생산자는 식품 폐기물의 양을 줄일 수 있습니다. 2) 품질유지 및 향상: 식품은 수년에 걸쳐 여러 과정을 거쳐 생산됩니다. 식품첨가물은 이러한 과정 중에 식품의 외관, 맛, 색깔, 질감 등을 유지하거나 개선시키는 역할을 ..
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식품미생물학이란?/식품과 관련된 미생물식품에 대한 모든지식 2023. 4. 11. 15:30
1. 식품미생물학이란? 식품미생물학은 식품과 관련된 미생물의 종류, 특성, 활동, 성장 등을 연구하는 분야입니다. 이를 통해 식품의 안전성, 신선도, 유통기한 등을 평가하고 개선하는 것이 목적입니다. 식품은 자연적으로 미생물이 존재하는 환경에서 생산되며, 미생물은 식품의 품질과 안전성에 큰 영향을 미칩니다. 일부 미생물은 식품의 발효, 유지, 저장 등에 유용하게 사용되며, 일부는 인간에게 질병을 일으킬 수 있는 위험한 병원체일 수도 있습니다. 또한 식품을 생산하는 공정에서도 미생물이 중요한 역할을 합니다. 식품미생물학은 이러한 미생물과 식품의 상호작용을 이해하고, 식품의 안전성과 품질을 유지하기 위한 전략을 개발하는 것을 목적으로 합니다. 예를 들어, 식품에 오염될 수 있는 병원체를 검출하고 제거하는 방..
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식품영양학이란?/식품영양학의 연구분야 및 역할/식품영양의 종류식품에 대한 모든지식 2023. 4. 11. 09:00
1. 식품영양학이란? 식품영양학이란 인간이 섭취하는 음식물이 인체에 미치는 영향을 연구하는 학문 분야입니다. 이 분야는 인간의 건강과 영양소 섭취, 질병 예방 및 치료, 식습관 개선 및 영양교육 등 다양한 분야에서 중요한 역할을 합니다. 식품영양학은 인체에 필요한 영양소와 에너지를 섭취하여 건강을 유지하는 것이 목표입니다. 이를 위해서는 식품의 영양성을 파악하고, 영양소의 기능과 효과를 이해해야 합니다. 2. 식품영양학의 연구분야 식품영양학의 연구분야는 식사의 조절, 식습관 개선, 영양성을 고려한 식품 선택 등을 통해 건강한 식습관을 유지하는 방법을 연구합니다. 식품영양학은 영양소의 종류와 기능에 대한 연구를 포함합니다. 영양소에는 탄수화물, 단백질, 지방, 미네랄, 비타민 등이 있으며, 각각의 영양소는..